2020年，受消費行業產量下滑影響，全球食鹽市場出現下滑。 盡管如此，預計未來化學和食品行業對鹽的需求將穩定增長； 鹽在替代能源中使用量的增加也是一個因素。

主要趨勢和見解
到 2020 年，幾乎每個國家的鹽產量都出現下降； 中國是個例外，與 2019 年的數據相比增長了 1.7%。 在歐盟國家，鹽提取量減少了約 16%； 美國下降了 7%，加拿大下降了 10%，俄羅斯下降了 12%，印度下降了 3%。 由于鹽被廣泛用于生產氯和氯化鈉，因此 2020 年化工行業的停滯是產量下降的原因。

2020 年，糧食產量下降也導致 該行業的食鹽消費量。 從中期來看，餐飲業對鹽的需求預計會增加，增長的因素是人口增加和生活水平提高，以及可能取消 Covid-19 對 HoReCa 和旅游業的限制。

“食鹽”——添加了各種口味的未精制海鹽——現在越來越受歡迎。 這種鹽使食物具有獨特的味道和宜人的香氣； 鈉含量較低，使其比傳統食鹽更健康。 隨著人們越來越關注定位為“健康產品”的物品，隨著大流行的消退，這種趨勢預計將持續下去。

替代能源也可以成為鹽的一個有前途的利基市場。 氯化鈉電池現在正在積極開發中。 如果成功，這也可能成為長期的市場驅動力。

中國、美國和印度仍將是主要的鹽生產國
2019 年，鹽和純氯化鈉的產量增長 1.6% 至 2.98 億 噸，在連續三年下降后連續第三年上升。 按價值計算，2019 年鹽產量小幅下降至 $33.6B，按出口價格計算。 從 2012 年到 2019 年，總產值以年均 1.4% 的速度增長（IndexBox 估計）。

2019 年鹽產量高的國家是中國（6700 萬噸）， 美國（4200 萬噸）和印度（2900 萬噸），合計占全球產量的 46%。 緊隨其后的是德國、澳大利亞、加拿大、智利、墨西哥、巴西、埃及、荷蘭、法國和土耳其，它們合計占了 29%（IndexBox 估計）。

2019 年，印度（ 1300 萬噸），其次是智利（860 萬噸）、加拿大（520 萬噸）、德國（440 萬噸）、荷蘭（420 萬噸）和埃及（390 萬噸）是鹽和純鹽的主要出口國 氯化鈉，合計占出口總額的 65%。 以下出口國——墨西哥（240萬噸）、白俄羅斯（200萬噸）、中國（160萬噸）、突尼斯（150萬噸）、西班牙（140萬噸）、美國（100萬噸）和烏克蘭（100萬噸） – 合計占出口總額的 18%。

就價值而言，全球大的鹽供應國是荷蘭（2.87 億美元）、德國（2.68 億美元）和印度（2.37 億美元），合計 26 占全球出口的百分比。 加拿大、美國、智利、埃及、西班牙、中國、白俄羅斯、突尼斯、墨西哥和烏克蘭稍稍落后，共占 37%。